Aktivity Arte Vini se po vstupu finančních investorů do projektu rozšířily do Velkopavlovické vinařské podoblasti, kde se podařilo získat vlastní vinohrady o celkové rozloze 15 hektarů v různých viničních tratích. Zdejší svažité kopce, jejichž podloží často vyniká vysokým obsahem vápníku a hořčíku, poskytují perfektní expozici vůči slunečnímu svitu. Tento unikátní terroir je jedinečnou oblastí v rámci celé České republiky. V místních podmínkách pravidelně dosahují optimální zralosti hroznů jak burgundské tak i místní modré odrůdy.

Chcete strávit příjemný čas se svojí rodinou nebo s přáteli? Potřebujete si popovídat s kolegy ze zaměstnání? Toužíte po neformálním posezení s obchodními partnery? Jsme připraveni splnit vaše představy.

Ve vinařství Baraque popisujeme vína nejen senzoricky, ale vnášíme do jejich popisů i trochu poezie a po vzoru Karla Čapka je připodobňuje lidským povahám a osobnostem. V našem sortimentu se setkáte třeba s "Pokorným poutníkem", "Operní pěvkyní" či "Vznešenou šlechtičnou". Francouzský název vinařství je kromě jiného i pojmenováním snu o vinařství obklopeném vinohrady. Ten se zhmotnil v podobě výrobní budovy a reprezentačním prostoru architektonicky atraktivní Baraque wine gallery nedaleko rozhledny Slunečná ve Velkých Pavlovicích.

Pokračování v rodinné tradici a přeměna původního zděděného záhumenkového hospodářství stála v roce 1995 za vznikem malého vinařství Miroslava Hlávky. Čtyři hektary vinic v tratích Bojanovska, Stará hora, Nová hora a Nadzahrady se rovnoměrně dělí mezi třicetileté keře a nové osmileté výsadby. Ve vinařství pomáhá Miroslavu Hlávkovi dcera Šárka, kterou jako jedinou ze tří dětí zaujala otcova živnost. Zpracování probíhá ve sklepě v domácím prostředí. Miroslav Hlávka je zastáncem tradičních metod a všechna jeho vína jsou vyrobena klasickými technologiemi bez použití selektovaných kvasinek, řízeného kvašení nebo bakteriálního odbourávání kyselin. Vinařství ročně vyrobí asi 10 000 lahví, část produkce raných a aromatických odrůd se prodá jako burčák. Není to však úplné pravidlo, protože například Muškát Ottonel patřil k velmi povedeným vínům tohoto vinařství a například pozdní sběr 2007 byl zařazen do Top 77 vín ČR 2008/9. Z velmi vydařeného ročníku 2009 je třeba upozornit na Cuvée Hlávka (Tramín/Veltlínské zelené/Ryzlink vlašský). K zajímavým vínům z tohoto ročníku patří dále Müller-Thurgau a Ryzlink rýnský (obě vína ve výběru z hroznů), Veltlínské zelené, Muškát moravský a Cabernet Moravia (pozdní sběry). Při degustacích čeká na malé skupinky návštěvníků komorní prostředí a uzenářské speciality vlastní výroby. V létě je též možnost posezení pro skupiny do dvaceti osob pod pergolou na dvoře před sklepem. Nabídka vinařství zahrnuje standardně přes dvacet položek a najdeme v ní i archivní vína.

Rodinné vinařství Suský bylo založeno v roce 2002, když navázalo na odkaz Františka Štambachra, dědečka Marka Suského, který je dnes pokračovatelem dlouholeté rodinné tradice. V současné době hospodaří v systému integrované produkce na čtyřech hektarech vinic ve velkopavlovických tratích, které jsou známé především odrůdami pro výrobou kvalitních červených vín.

Jsme mladá firma založená v roce 2010, zaměřená především na výrobu kvalitních přívlastkových vín.

Vinařství V&M Zborovský „Vína, která je radost chutnat“ Vinařství V&M Zborovský je mladá perspektivně se rozvíjející firma, která vznikla v roce 2001 přechodem z domácí malovýroby vína. Firma je vlastněna dvěma bratry Vladimírem (ročník 1975), který vystudoval střední vinařskou školu a Martinem (ročník 1979). Přestože jsou oba mladí mají vlastní bohaté zkušenosti, neboť se odmalička účastnili prací ve vinohradě i ve sklepě. V současné době firma obhospodařuje 18 ha vinic. Vinice jsou lokalizovány do nejlepších viničních tratí vinařských obcí Velké Pavlovice a Bořetice. Snažíme se pěstovat hrozny velmi vysoké kvality sloužící jako surovina pro vynikající vína. Firma se zapojuje do systému „integrované produkce hroznů a vína“, ekologického pěstování révy vinné. Při výrobě vína nejsou používány na stabilizaci kromě nutné síry žádné chemické prostředky. Víno je chápáno jako osobitý organismus s duší, který se musí citlivě opatrovat. Filozofií firmy je vyrábět velmi kvalitní vína, převážně přívlastková, ekologicky přistupovat k pěstování révy a maximálně uspokojit zákazníka kvalitou vín. Šetrně vypěstované hrozny a z nich vyrobená vína je radost chutnat, jsou zpestřením jídelníčku, povzbuzují mysl, zpevňují přátelství, dávají člověku radost a v malých dávkách jsou mu i lékem. Do budoucna je v plánu nabízet i komplexní služby pro turisty, možnost posezení a občerstvení v tradičním, stylovém prostředí, řízené degustace, odborné semináře a ubytování. Zadostiučiněním bude pro firmu spokojený zákazník, který se bude rád vracet a vzpomínat na pohostinnost a krásy jižní Moravy.

Nedávným přírůstkem do společenství velkopavlovických vinařů, pro které je vinaření koníčkem a živností zároveň, je Vlastimil Řádek. Dříve, než v roce 2007 založil vlastní vinařskou firmu, pracoval tento absolvent Střední vinařské školy ve Valticích jako mistr stáčírny ve Viniu Velké Pavlovice a Vínu Rakvice. Rodinné vinice v tratích Stará hora, Išperky, Bojanovska a Novosady obdělával při zaměstnání. Část hroznů prodával a část zpracovával v ulici Zelnice v historickém sklepě, který zdědil po rodičích. V roce 2008 se přidal k dalším dvěma podnikavým vinařům v tradiční sklepní lokalitě a společně připravili projekt Sklepní lázně Zelnice. S trochou nadsázky a recese navázali na dávné lidové léčitelství – vesnické felčary, zázračné lékaře a šarlatány. Sklep, ve kterém Vlastimil Řádek zpracovává úrodu, vlastní rodina teprve několik desetiletí. Novodobou lisovnu pro zpracování hroznů a posezení v podkroví přistavěli Řádkovi ke stoleté podzemní chodbě v roce 1989. Vinařství si zakládá na generacemi prověřených tradičních „selských“ technologiích výroby vína. K dispozici jsou také ve vybraných vinotékách. Krásný historický, 200 let starý sklep, právě prochází celkovou rekonstrukcí. První návštěvníci v něm budou očekáváni v roce 2013.

Jsme malé rodinné vinařství z Velkých Pavlovic, zabývající se pěstováním vinné révy a jejich následným zpracováním v lahodný mok. Víno vyrábíme z hroznů pocházejících z velkopavlovické vinařské oblasti, pěstované v těch nejlepších viničních tratích. Jsme zapojeni do turistického programu otevřených sklepů. Naše vinařství se může také pochlubit úspěchy na různých výstavách vín např. Forum Moravium, Hustopečská zlatá pečeť, FESTWINE, MUN-DUS, atd.

Rodinné vinařství se specializuje na výrobu vín spíše pro gastronomická zařízení a vinotéky. Výroba je situována v areálu bývalého ZD přímo u vinohradů a v posledních letech prošla zásadní rekonstrukcí. Ke dvacátému výročí založení uvedlo vinařství na trh svůj první sekt, vyrobený tradiční metodou kvašení v láhvi. S příchodem nové rodinné generace do vinařství se změnil nejen rukopis vín, ale i logo vinařství. Archivní sklep, ve kterém si mohou skupiny do 15 hostů objednat degustaci, najdete v krásné lokalitě vinných sklepů Stráž.

Vinařství v malém existuje už od r. 1950, kdy rodiče obdělávali asi 1 ha vinohradů. Současná firma vznikla po r. 1990. Zabýváme se pěstováním hroznů pro vlastní zpracování na víno. V menším měřítku hrozny nakupujeme. Sortiment výrobků: - stolní víno, v prodeji jako sudové - jakostní víno, v prodeji jako sudové i lahvové - přívlastková vína. Kabinet, pozdní sběr, výběr. Přívlastková vína pouze lahvová. Rozdělení vín podle druhu a kvality podle vinařského zákona České republiky

Firma byla založena v roce 1991 a vlastní dva provozy-sklepní hospodářství v Hustopečích a ve Velkých Pavlovicích. Téměř celou svou produkci vín dodávaných na trh lahvuje. Výroba se postupně orientuje na vína určená pro náročnějšího zákazníka, gastronomii a do soukromých archivů. Vína pravidelně dodáváme na Pražský hrad.

V obci Kobylí sídlí netradičně pojaté rodinné vinařství bratrů Libora a Petra Vajbarových. Vinařství Vajbar Kobylí, které dokázalo nejen svými lahodnými víny, ale i moderní architekturou vlastního provozu oslovit spoustu milovníků vín. Prolíná se zde příběh dvou bratrů, kteří v srdci obce vytvořili unikátní vinařskou stavbu několika propojených vinných sklepů po předcích a obohatili ji o zcela nový architektonicky odvážný prvek nadčasového moderního vinařského domu, který jistě stojí za povšimnutí a krátkou návštěvu.

Rodinné vinařství z Velkých Pavlovic. Výroba odrůdových a přívlastkových vín oceněných na domácích a mezinárodních výstavách. Prohlídka vlastního historického Sklepu V údolí spojená s řízenou degustací a exkurzí do vlastních vinic.

Malé rodinné vinařství. Výrobě vína se v naší rodině věnuje již několik generací. V roce 1992 mi otec předal malé sklepní hospodářství. Do září 2004 jsem měl vinaření jako koníčka. V současné době se věnuji vinohradnictví a vinařství na plný úvazek. Bílá vína zrají na jemných kvasničních kalech, červená vína zrají rok na sudech a nerezových tancích a minimálně rok v lahvích. Degustační sklep, který jsme v roce 2006 zrekonstruovali, pochází z roku 1882. V roce 2015 jsme opravili habánský sklep z 16. století, kam můžou návštěvníci nahlédnout.

Firma se specializuje na udržovací pěstění zásadního genofondu révy pro vinařské oblasti Moravy, Čech a Slovenska. Vybraný klonový sortiment poskytuje ojedinělou surovinu pro výrobu vysoce jakostních, odrůdově a klonově čistých vín.

Víno Zborovský je součástí turistického programu "Otevřené sklepy" a členem sdružení "Víno z Velkých Pavlovic". Ubytování nabízí ve dvou samostaných penzionech Klárka a Zorka v centru Velkých Pavlovic mezi vinnými sklípky. V penzionu Klárka nabízí degustaci a posezení ve vinném sklepě s možností zajištění studené i teplé kuchyně či místních specialit. K dispozici jsou 4 dvoulůžkové pokoje (možnost přistýlky) s vlastním sociálním zařízením, kuchyňkou a TV. V penzionu Zorka jsou 2 stylově zařízené dvoulůžkové pokoje s možností 2 přistýlek.

V současné době obhospodařujeme vinice na ploše 3 ha, z nichž většinu produkce tvoří moravské zemské víno a část vína zatříděná, v odrůdové skladbě: Veltlínské zelené, Neuburg, Tramín červený, Ryzlink vlašský, Svatovavřinecké, Cabernet moravia, Zweigeltrebe, Frankovka a Modrý portugal. Při práci na vinici používáme systém integrované produkce, který klade zvýšený důraz na ekologii a především na vysokou kvalitu vín. Naše hrozny dosahují při sklizni kvality tříd vín jakostních a přívlastkových.

Výroba: klademe velký důraz na správné obdělávání vinic, zastáváme názor, že víno se dělá převážně ve vinohradě a je to jeden z nejdůležitějších faktorů pro výrobu našeho vína. Pěstované odrůdy v našich vinicích: Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Irsai Oliver, Muškát moravský, Neuburské, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia, Modrý Portugal. Vína vyrábíme technologií řízeného kvašení a odkalováním, což umožňuje vyrábět půvabná vína s velmi svěžím ovocným charakterem buketních látek.

Historie rodinného vinařství sahá do roku 1793. Po té se dědí z generace na generaci. Většinu výběrových vín vyrábíme technologií sur lie.