V rodinném vinařství Jiřího Písaře hospodaříme na 2,5 ha vlastních vinic, které se nacházejí v katastru obce Vrbovec. Pro výrobu našich vín, mimo vlastní sklizně, využíváme hrozny nakoupené z vybraných poloh znojemské vinařské oblasti. Vína sklepmistra Jiřího Písaře můžete ochutnat a nakoupit přímo v PÍSAŘOVĚ SKLEPĚ. Zde pořádáme ŘÍZENÉ DEGUSTACE s odborným výkladem či tématicky zaměřené večery VÍNO A GASTRONOMIE pro předem objednané menší i větší skupiny 5-ti až 30-ti osob.

Vinohradnickou a vinařskou firmu Vinea Znojmo, spol. s r. o. založil v roce 1993 Ing. Mojmír Vychodil, CSc. Profesní tradice a předchozí působení v družstvu ho dovedly k založení vlastního vinohradnictví, které po něm převzal v roce 2009 jeho syn Mojmír. Vinea Znojmo hospodaří s pomocí pěti stálých zaměstnanců na 60 hektarech průměrně sedmnáctiletých vinic rozložených ve viničních tratích v katastru několika vinařských obcí. Nejznámější tratí je Kraví hora, která patří mezi nejlepší na Znojemsku, dále Pod Lesem v Popicích a Načeratický kopec v Oblekovicích. Vinice jsou od roku 2000 obhospodařovány v systému integrované produkce. Z širokého sortimentu odrůd si vinařství vybírá ke zpracování ty nejlepší hrozny pro výrobu cca 4 – 5 000 lahví ročně. Hlavní náplní činnosti firmy je prodej hroznů. Pro vlastní výrobu zakoupila Vinea Znojmo v roce 1995 v Novém Šaldorfu sklep s typickou „gotickou“ klenbou vykopaný v jílovitém pískovci. Sklep je 65 metrů dlouhý, má dvě souběžné chodby a místy je až 20 metrů hluboko pod povrchem, což přispívá k udržení stálé teploty příznivé pro zrání vína. Rok po pořízení sklepa se Vinea Znojmo soustředila na dobudování lisovny a vybavení sklepa moderními technologiemi. Do sklepního hospodářství přibyly nerezové nádrže, mlýnkoodzrňovače pro šetrné odstranění střapin a také moderní lis. Pro zrání vína má vinařství tradiční dřevěné dubové a akátové sudy. Celá produkce je od roku 2009 deklarována pro zjednodušení jako zemská vína.

Rodinné vinařství Jana Vaňka vzniklo v roce 1995. V současnosti obhospodařuje a zpracovává hrozny z 4,5 ha vlastních vinic, které se nachází ve viničních tratích U sv. Urbana a Dívčí hora. Filozofií vinařství je skloubit šetrné zpracování hroznů moderními technologiemi s následnou tradiční vinifikací vína a dřevěných sudech.

AMPELOS, ŠLECHTITELSKÁ STANICE VINAŘSKÁ ZNOJMO, s.r.o. je nejstarším šlechtitelským pracovištěm v České republice a jedním z nejstarších na světě. Založeno bylo v roce 1985. I v současné době pokračuje AMPELOS ve Vrbovci ve šlechtění. Zabývá se novošlechtěním odrůd révy vinné, které by byly rané a dávaly hrozny s vysokou cukernatostí. Na pozemcích AMPELOSU probíhá udržovací šlechtění 30 odrůd révy vinné. Je zde i republikový genofond révy vinné.

Vinařství je mladé, tudíž se řídí těmi nejmodernějšími způsoby výroby, přičemž nezapomíná na tradici výroby. Filozofií je skloubit moderní prvky s tradičními postupy. Důraz je především kladen na zdravotní stav hroznů, šetrné zpracování a ošetření hroznů a rmutu. Zaměřujeme se na typické odrůdy pro Znojemsko (Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc a Veltlínské zelené).

Vinařstvím se profesionálně zabýváme od roku 1961 a máme dlouhodobé zkušenosti z velkovýroby vín i hroznů. Začátek soukromého vinařství datujeme v roce 1980, avšak hlavní rozvoj rodinné firmy po roce 1989. Ve výrobě vína se zaměřujeme na přívlastková odrůdová vína a archivní vína. Filozofií firmy je: spokojený host se vrací - zvyšování vinařské kultury hostů - budování závislosti na dobrých vínech.

Společnost Vinařství WALDBERG hospodaří v pískovcovém sklepě, který byl v roce 1770 vybudován ve Chvalovicích opatem řádu premonstrátů jako součást Louckého kláštera ve Znojmě. Ve své době sloužil jako desátkový sklep a je nyní na seznamu kulturních památek. Svou délkou 250 metrů patří k největším na Znojemsku a vína zde mají optimální podmínky k nazrávání a vytváření typického odrůdového charakteru.

Rodinné vinařství DeVino zpracovává bíle hrozny ze Znojemska a modré hrozny z Velkopavlovicka. Specializujeme se na malé šarže vína, nanejvýš 900 l, celková produkce do 16 000 l vína. Nabídku doplňuje likérová, šumivá a oranžová vína.

Vinařství Barabáš bylo založeno v roce 1992 ing. Jiřím Barabášem. Jsme malé rodinné vinařství, obhospodařující 9 ha vlastních vinic na Znojemsku. Vlastníme vinice v katastru obce Tasovice ve viniční trati Stará hora a také vinice ve Strachoticích ve viniční trati Strachotický vrch, které se nacházejí v okrese Znojmo. Všechny naše vinice jsme se rozhodli obdělávat ekologicky už od roku 2007. Již od počátku jsme se snažili udržovat soulad s přírodou a zbytečně ji nezatěžovat.

Jsme malé rodinné vinařství, které vyrábí jakostní a přívlastková vína. Vína vyrábíme tradiční metodou se zapojením novodobých poznatků. Každá šarže vína je vyráběna jen v omezeném množství a naší filozofií je dbát na kvalitu než na kvantitu. „V našem vinařství si zakládáme na osobním přístupu k zákazníkovi a hledíme na kvalitu než na kvantitu, naší největší odměnou je spokojený zákazník, který se do našeho vinařství rád vrací.“

Vinařství navazuje na rodinné tradice od padesátých let minulého století. Filozofii malého vinařství je vyrábět co možná nejkvalitnější odrůdová vina ze znojemské vinařské podoblasti, a to v malých šaržích kolem 3 tisíc lahvi. Celková roční výroba je asi 50 000 lahvi. Vinařství nabízí jak širokou nabídku degustaci především v degustačním sklepě v Novem Šaldorfu, tak zážitkovou gastronomii a propojeni vin s dobrým jídlem. Naše vína najdete v dobrých podnicích od malých bister až po michelinské restaurace.

JSME MALÉ RODINNÉ VINAŘSTVÍ, KTERÉ VZNIKLO Z TŘETÍ GENERACE MALOVINAŘŮ. PŮSOBÍME V TASOVICÍCH U ZNOJMA, OBHOSPODAŘUJEME MENŠÍ VINOHRAD S ODRŮDAMI PÁLAVA A RULANDSKÉ BÍLE. ZBYLÉ ODRŮDY NAKUPUJEME OD PROVĚŘENÝCH VINOHRADNÍKŮ ZE ZNOJEMSKÉ A VELKOPAVLOVICKÉ VINAŘSKÉ PODOBLASTI.

Naše vinařství bylo založeno v roce 2003, ale výrobou vína se zabýváme od roku 1995. Nemáme žádné vinice. Hrozny nakupujeme od osvědčených pěstitelů, při jejichž výběru klademe důraz především na jejich přístup k pěstování révy a kvalitu produkce hroznů. Zaměřujeme se především na výrobu přívlastkových vín. Filozofií našeho vinařství je vyrábět malé partie špičkových vín, která prodáváme přímo ze sklepa. Zákazník si může kdykoliv pro víno přijet přímo do sklepa nebo si svá oblíbená vína nechat poslat na dobírku.

V roce 2003 jsme navázali na 400let dlouhou tradici a začali doslova od základů. Postavili jsme zcela novou budovu VÁŠ SKLEP, který slouží jako místo k posezení ve vinárně a penzion s komfortním ubytováním. Samozřejmě, že „poklad“ pod zemí, vykopaný generacemi našich předků je dále naší velkou chloubou a lákadlem pro všechny naše hosty. Bez nadsázky lze říci, že se jedná o jeden z nejkrásnějších na Znojemsku. Do centra Znojma jsou to pouhé 3km, přilehlý je NP Podyjí a nedaleko další lákadla Znojemska. Pouze 400m vlaková zastávka do Vídně.

Malé rodinné vinařství s roční produkcí 5000 lahví vín. Výroba a zrání vín probíhá ve vlastních sklepních prostorách za použití tradiční technologie. Převážná část produkce vín prochází oficiálním zatříděním na vína přívlastková a samozřejmě do lahví. Odrůdová skladba nabízených vín čítá pravidelně více než 12 odrůd. Vinný sklep kopaný v pískovcovém sedimentu druhohorního mořského dna se stabilní teplotou vytváří ideální podmínky pro výrobu a zrání vín. Podzemní chodby jsou až 15 metrů po povrchem. Citlivě renovovaná lisovna si zachovává původní styl „preshausu“ a je upravena pro posezení návštěvníků vinného sklepa. Stavba je navržena na památkově chráněnou stavbu i na národní kulturní bohatství a pojme až 60 osob. A nebylo by návštěvy znojemského regionu bez ochutnání okurek, nakládaných podle starého receptu původních obyvatel německých Sudet. Výběr pohoštění teplých chalupářských pokrmů a studeného občerstvení se sjednává při objednávce návštěvy vinného sklepa.

Rodinné vinařství, které bylo založeno roku 1979 se nachází v obci Nový Šaldorf, nedaleko historického města Znojma a spadá tedy do Znojemské vinařské podoblasti. Vinařství hospodaří v 70 metrů dlouhém pískovcovém sklepě starém více než 300 let, který se nachází v hloubce zhruba 15 metrů s konstantní teplotou 11 °C.

Malé rodinné vinařství vzniklo na základě tradice v rodině po roce 1990 (rodina Karla Šmudly pochází ze Slovácka a jeho manželka, rozená Pavlíková má vinařství také v rodině). Ve společném sklepě s Pavlíkovými také Šmudlovi hospodařili až do roku 2011. Rodinné vinařství sklízí hrozny z malého vinohradu na Kraví hoře o rozloze 0,2 ha, další suroviny pocházejí od vinohradníků z okolí hlavně z viničních tratí Dívčí hora, Slunný vrch a Růžová hora. Manželé Šmudlovi vyrábějí jakostní a přívlastková vína tradičními metodami s použitím některých moderních prvků, jako je například zakvášení ušlechtilými kvasinkami. Mošty zrají delší dobu na kvasnicích, bílá zrají v plastových nádobách, červená v klasických sudech. Produkce v méně úrodném roce 2010 činila asi 2 300 lahví, z ročníku 2011 se počítá asi se 7 000 lahví, výhledově by se již v roce 2012 měla výrazně zvýšit, hlavně s pomocí nakoupených hroznů. Část objemu se prodává v sudové podobě. K výhodám malých vinařství (jejichž majitelé mají ještě svá další povolání) patří mimo jisté ekonomické nezávislosti také možnost měnit skladbu vzorků podle momentálních možností v tom kterém ročníku. Ke špičce produkce tak dříve u Šmudlů patříval především neopakovatelný Ryzlink rýnský z Kraví hory, nyní zase přibylo Chardonnay, Veltlínské zelené nebo klaret z Rulandského modrého. Zákazníci se velmi rádi vracejí pro kuriózní cuvée Zahrada, které vzniká, jak už název napovídá, z vinohradu, kde rostou vedle sebe po pár desítkách hlav odrůdy Muškát moravský, Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Vrboska. Hrozny se pak lisují dohromady, víno nazrává do optimální kondice po jednom roce. Manželé Šmudlovi působí od roku 2011 v Novém Šaldorfu ve sklepě Pod zlatou horou, kde mohou na degustacích přivítat skupiny až do 35 návštěvníků. Odbyt zajišťuje především soukromá klientela, vína jsou ze sklepa k dispozici za ceny do 170 korun.

Vinařství hospodaří na 20ha vlastních vinic, nacházejících se v jedné z nejlepších viničních tratí na Znojemsku - Kraví hora. Ve vinicích je zastoupena velká odrůdová pestrost. Hrozny pro výrobu vína výhradně pochází z vlastní produkce. Vinařství se zaměřuji na přívlastková vína a jejich archivaci. Při výrobě jsou využívány moderní metody. K základům filosofie patří velká odrůdová pestrost.

Navštivte vinné sklepy k ochutnávce vynikajících vín, chutného občerstvení a příjemného prostředí lisoven a podzemních chodeb!