Perla vín

Vinařství Perla vín Marie a Jana Rozkových vzniklo jako vyústění rodinných tradic a zkušeností v roce 2007. Firma je široce rozkročena mezi Znojemskou, Velkopavlovic− kou a Mikulovskou podoblastí. Ve Velkých Němčicích na Velkopavlovicku se Jan Rozek narodil, začínal tam vinařit, má tam malý hektarový vinohrad a plánuje tam přesunutí provozu někdy ve vzdálenější budoucnosti. Na Znojemsku v Jezeřanech−Maršovicích, odkud pochází Marie Rozková, má firma kompletní zázemí od prvotního zpracování až po archivaci vín. A z Mikulovska pochází část špičkových hroznů v bio−kvalitě odrůd Rulandské šedé, André a Cabernet Moravia (Mikulov, Pavlov) a také Tramín, Pálava a Sauvignon (Sedlec). Většinu hroznů vinařství nakupuje od smluvních vinohradníků, se kterými spolupracuje po celé vegetační období a kteří dokážou přizpůsobit sklizeň přesně daným požadavkům. Bílá vína se vyrábějí s pomocí kryomacerace, bez mletí hroznů, řízeným kvašením a zakvášením menším množstvím čistých kultur kvasinek. Část par− tií je ponechána na zdravých kvasničních kalech po mnoho měsíců. Modré odrůdy se zpracovávají v uzavřených ohřívaných tancích pod dusíkovou atmosférou. V lahvové produkci převažují vína s kvalitními celokorkovými zátkami připravená na delší archiva ci, od roku 2016 budou mladá svěží vína raných odrůd adjustována pod šroubový uzá− věr. Vinařství vyrábí v sezóně burčák, větší část produkce se distribuuje v sudové podo bě. V nabídce je vinný olej, vinné želé a v roce 2017 budou na trh uvedeny také sekty. Vinařství Perla vín spolupracuje s menšími vinaři v okolí Jezeřan−Maršovic, kterým nabízí využití všech technologií, aby podpořilo propagaci okrajového regionu, jako místa,které se milovníků vín a turistům vyplatí objevovat a navštěvovat.